【川菜猪小肚的做法】
一、制作流程
1. 猪小肚去毛、去内脏,清水洗净,切成约2厘米见方的块。
2. 将切好的小肚块放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪小肚块,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮约1小时,直至小肚块变软烂入味。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
二、适合人群
1. 适宜人群:这道菜适合消化不良、胃酸过多、高血压、冠心病、肝炎等人群食用。
2. 禁忌人群:小肚属于大肠部位,而大肠含有较多的胆固醇和脂肪,所以患有胆固醇过高、高脂肪饮食者应慎重食用。
三、温馨提示
1. 制作过程中要焯水去腥,同时不要煮得太久,以免影响口感。
2. 食用时不宜加辣椒过多,以免影响消化。
4. 如果胃寒、腹泻、腹部胀气等不适症状应少吃或不吃小肚。
四、文章总结
川菜猪小肚是一道传统的川菜,制作简单,口感鲜美,适合消化不良、胃酸过多、高血压、冠心病、肝炎等人群食用。同时,猪小肚属于大肠部位,而大肠含有较多的胆固醇和脂肪,所以患有胆固醇过高、高脂肪饮食者应慎重食用。制作过程中要焯水去腥,同时不要煮得太久,以免影响口感。最后撒上葱花点缀即可。
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