香港湘菜做法视频
配方
- 主菜:香脆辣子鸡、酸辣土豆丝、干煸四季豆、干锅菜花
- 配菜:炸香酥豆腐、炸鸡翅、青椒炒肉丝、干煸豆角
做法流程
1. 香脆辣子鸡:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、姜腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。加入切好的干辣椒、花椒、葱姜蒜末继续煸炒,直到干辣椒出香味。
2. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,焯水备用。热锅凉油,加入泡辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入焯水后的土豆丝煸炒,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成段,焯水备用。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒,炒至四季豆变色。加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
4. 干锅菜花:将菜花洗净切成小朵,热锅凉油,将菜花放入锅中煸炒,炒至菜花开花。加入泡辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒、花椒继续煸炒,加入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
适用人群
适合人群:18岁及以上成年人、青少年、儿童
注意事项:
1. 香脆辣子鸡、酸辣土豆丝、干煸四季豆、干锅菜花等菜品适用于大部分人群,但孕妇、小孩、老年人及患有高血压、心脏病等疾病的人群应慎重食用。
2. 炒辣椒时,应注意火候,不要炒糊,以免影响口感。
3. 在烹制菜品时,应注意食材的卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
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