辣椒面青椒大蒜怎么弄好吃，怎样用辣椒面做辣白菜

星座大神 2023-07-13 10:38:39 -

大家好，今天来为大家解答辣椒面青椒大蒜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括怎样用辣椒面做辣白菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

干红辣椒怎么清洗想打辣椒面
怎样用辣椒面做辣白菜
贵州遵义刘二妈米皮辣椒油，肉丁哨子怎么做跪求
烧烤辣椒面哪个牌子好吃

干红辣椒怎么清洗想打辣椒面

清洗方法：

1、将要用的辣椒，想把外部洗净。

2、关键点到了，把洗好的辣椒，左手拿起，梗子朝向右手。

3、右手捏住梗子，往左手方向推，先把梗子联通辣椒籽推到辣椒里面，然后再拔出。

4、把拔出的辣椒籽，连梗子扔到垃圾桶里，很干净，只剩果肉了。

怎样用辣椒面做辣白菜

大家好我美食领域创作者，下面我来分享一下我的做法：

一、选材料：白菜、食盐、萝卜、苹果、姜蒜、糯米粉、鱼露、白糖、辣椒面

二、做法：

1、首先我们准备1棵大白菜，先一刀切成两份，然后再对半切开，就是相当于把一棵白菜切成四份了。

2、在白菜里面撒上食盐，杀一下水分，每片白菜叶都要撒上食盐，撒上食盐之后，把白菜放在一个阴凉的地方腌制12个小时。

3、时间到了之后，把腌好的白菜放在水中清洗一下，清洗好后，先摘下一点白菜叶尝一下咸淡，如果咸的话就在清洗一遍，不咸的话攥干水分。

4、下面我们开始准备需要用到的食材，把萝卜擦成细丝，苹果去皮切成小丁，生姜切成小丁，大蒜也是切成小丁。

5、在锅里倒上半碗糯米粉，加上3碗清水搅拌均匀，开小火慢慢烧开，煮开后关火倒在小盆中，趁热加上适量的辣椒面搅拌均匀，再放上萝卜丝、苹果、姜、蒜、白糖、鱼露搅拌均匀。

6、把料汁倒在白菜上面，用手把料汁涂抹均匀，使每片白菜叶都裹上一层料汁，把带有料汁的白菜放在一个无水无油的罐子里密封10天就可以吃了。

总之等腌制好了，这道辣白菜吃起来，香辣可口，还很开胃下饭呢！辣白菜的做法是很简单，但是也得掌握好正确做法，这样辣白菜吃起来口感会更香，如果掌握不好的话，腌制的辣白菜会变味，甚至会腌烂了！

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肉臊子做法：

1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。

辅料：大葱姜干辣椒（线辣椒最好）

调料：盐醋（最好是岐山的醋）老抽（提色）花椒粉辣椒粉（特级粉）味精鸡精

2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）

3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。

5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）

6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

这种肉臊子可以长期保存，是吃面或者夹馒头的最佳伴侣。