鲳鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，是粤菜中常见的食材之一。以下是一份详细的鲳鱼做法，供您参考。
制作流程：
1. 鲳鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鲳鱼块放入锅中煸炒。
3. 加入葱姜蒜末、酱油、糖、醋、清水等调料，继续煸炒。
4. 煮约15分钟，直至鲳鱼块变得入味，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是儿童、老年人和患有心血管疾病的人。鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、促进大脑发育、增强免疫力等。
禁忌：
1. 鲳鱼属于淡水鱼，对于海边或海洋食物过敏的人不适合食用。
2. 鲳鱼属于易感染细菌的食物，因此要保持新鲜，避免食用过多。
注意事项：
1. 鲳鱼块煸炒时要掌握好火候，不要煮过头，否则鲳鱼的口感会变硬。
2. 调味时要掌握好比例，不要放太多糖和醋，以免影响口感。
以上就是一份详细的鲳鱼做法，希望您能够喜欢并享受美食。
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