粤菜虾肉上浆的做法
虾肉是广东菜系中的经典食材之一，上浆是虾肉烹饪过程中非常重要的一步。粤菜虾肉上浆的做法如下：
材料：
- 虾肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 生粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 将虾肉洗净，切成小块，加入适量的盐、鸡精、料酒和生姜，腌制10分钟左右。
2. 把腌制好的虾肉放入鸡蛋液中，搅拌均匀，直到虾肉被鸡蛋液包裹。
3. 加入适量的生粉，搅拌均匀，使虾肉上浆。
4. 热锅凉油，将上浆好的虾肉放入锅中，煎至两面金黄即可。
粤菜虾肉上浆的做法非常简单，但需要注意的是，上浆时要搅拌均匀，让虾肉都被鸡蛋液包裹，这样才能保证虾肉的口感鲜嫩。此外，煎炸时火候也要掌握好，避免虾肉过熟或过生。
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