【红烧鲈鱼的做法川菜】
红烧鲈鱼是一道川菜中非常经典的菜肴,以鲈鱼为主料,配以豆瓣酱、姜蒜、花椒等调料,烹制出来的鱼肉鲜美,入味三分,深受人们的喜爱。
步骤如下:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。
2. 把鱼身内外涂上适量的盐,放入热水锅中煮烫,煮约3分钟,取出备用。
3. 把姜切成片,蒜切末,豆瓣酱和花椒切碎备用。
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
5. 加入鲈鱼身,煸炒均匀,让鱼肉表面均匀裹上调料。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、清水,煮至汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
红烧鲈鱼的做法川菜非常经典,口感鲜美,入味三分,是一道非常适合家庭聚餐或外出就餐的美味佳肴。
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