经典川菜菜名及做法如下:
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,由豆腐和肉末组成,加入豆瓣酱和花椒等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和花椒炒香。
- 加入肉末煸炒,炒至变色。
- 加入豆腐块,翻炒均匀。
- 加入适量生抽、盐、糖等调料,继续翻炒。
- 收汁完成后,装盘即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,由鸡肉和特制的调料组成。做法如下:
- 将鸡肉切成小块,用开水焯水备用。
- 把鸡肉和调料放入碗中。
- 加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料,搅拌均匀。
- 将碗放入蒸锅中,蒸15-20分钟即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道经典的川菜,由四季豆和肉末组成,加入豆瓣酱和辣椒等调料,口感香辣鲜美。
做法:
- 将四季豆去头去尾,切成段备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒炒香。
- 加入四季豆,翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖等调料,继续翻炒。
- 炒至四季豆熟透,装盘即可。
4. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道口感鲜美的川菜,由猪肉和蒜泥组成,加入豆瓣酱和姜蒜末等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将猪肉切成薄片,用开水焯水备用。
- 热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。
- 加入猪肉,翻炒均匀。
- 加入适量生抽、糖、盐等调料,继续翻炒。
- 收汁完成后,装盘即可。
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