湘菜土家鲫鱼做法窍门是什么?配方及做法流程,适用人群等相关事项
湘菜土家鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜,以下是制作土家鲫鱼的配方和做法流程,以及相关事项:
配方:
- 土鲫鱼 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将土鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入姜葱段煸炒出香味。
4. 加入土鲫鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入盐、糖、鸡精调味。
7. 再加入生抽,煮至鱼身入味。
8. 最后收汁,让鱼肉表面挂上少量酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 煎鱼时火候要掌握好,不要过度煎炒,否则鱼肉会变硬。
2. 调味时要根据自己口味适量调整,如果喜欢口感甜一些,可以适当增加糖的用量。
3. 汤汁要收浓,不要过稀,这样可以保证鱼肉入味。
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