驴肉生的怎么弄好吃窍门生驴肉怎么做好吃

星座屋 2023-07-12 09:59:23 -

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本文目录

炒驴肉步骤
1.芹菜洗净切段，沥干水份备用2.驴肉洗净，切薄片，用姜蒜、料酒腌制片刻3.热锅放油，放驴肉大火爆炒至八九分熟，捞起4.锅里再加点油，放芹菜爆炒片刻5.放驴肉翻炒，放适量盐翻炒均匀6.放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀7.放适量干辣椒翻炒均匀，起锅

做法:

1、驴肉泡水，把血水泡出，大概要三个小时起，还要换水，至少六次。

2、冷水下锅，放葱姜料酒水开煮一会，煮出血沫，捞出洗净。

3、准备配料，常见的葱姜八角香叶桂皮冰糖，额外添加的是陈皮山楂，以及黄芪。（黄芪这个是驴肉特有的搭配，也是小秘方）

4、酱汁：黄豆酱两勺，老抽两勺，料酒两圈，生抽五圈，花椒粉/胡椒粉/五香粉凭手感适量。

5、加入没过驴肉的水开大火煮半小时左右，撇浮沫后，再大火半小时，撇油沫后，转小火慢炖两小时。关火后需要盖盖焖一小时。以上就基本完成，泡在汤汁里的驴肉会慢慢入味。

用高压锅慢慢煮，煮一两个小时就差不多了。

1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。

2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。

3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐收汁。

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