湘菜皮蛋肉沫做法大全
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 红椒末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将皮蛋切成小块备用。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花、姜末、红椒末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、盐、糖调味。
6. 加入适量的水,焖煮片刻。
7. 将皮蛋块放入锅中,继续焖煮5分钟左右。
8. 加入适量的淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀后,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 皮蛋中含有盐分较高,因此需要适量控制盐的用量。
2. 瘦肉末腌制时需要加入适量的料酒和生抽,以增强口感和调味。
3. 烹饪过程中需要掌握好火候,避免过度煮炒,以保持皮蛋和肉沫的鲜嫩口感。
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