【湖北川菜的做法大全】
1. 川菜的烹饪方式独特,以炒、炸、煮、炖、烤为主要手段,口味香辣可口。下面介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
2. 材料:鸡肉 200 克,干辣椒 8 个,花生米 50 克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,酱油 适量,鸡精 适量,醋 适量,花椒 适量,食用油 适量。
3. 制作过程:
(1)鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
(2)干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
(5)锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
(6)加入鸡肉块、花生米煸炒,再加入糖、酱油、盐、鸡精调味。
(7)最后加入适量的醋翻炒几下即可。
4. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但是,由于宫保鸡丁中含有鸡肉,因此孕妇、小孩和正在服用某些药物的人应该避免食用。
5. 禁忌:由于干辣椒和花椒有刺激性,易刺激肠胃,因此孕妇、小孩和肠胃敏感的人应该少吃。另外,干辣椒和花椒会掉色,因此在保存时应该密封好,避免污染。
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