冬季是一年四季中最寒冷的季节,也是人们最注重饮食的季节。湘菜作为中国八大菜系之一,在冬季也有着自己的特色家常菜。以下是几道冬季湘菜家常菜的做法视频,供您参考。
1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,肉质鲜嫩入味,香气扑鼻。制作方法如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入生姜、料酒、生抽、老抽继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入冰糖、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉烂软。
4. 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
2. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道特色菜品,口感鲜美,酸辣可口。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
步骤:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将姜和蒜切成末,青红椒切成小块。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和青红椒继续煸炒。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀。
6. 放入鱼头,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
7. 汤汁收干后即可出锅。
3. 干锅菜花
干锅菜花是湘菜中的一道特色菜品,口感香脆,入口即化。制作方法如下:
材料:
- 菜花1朵
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
步骤:
1. 将菜花用清水泡发,洗净切成小块。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒继续煸炒,加入适量的生抽、盐和糖调味。
4. 加入菜花,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约5分钟,直到菜花烂软。
6. 收干汤汁,即可出锅。
以上就是关于湘菜冬季家常菜做法视频的全部内容,希望对您有所帮助。
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