虾肉馅怎么弄好吃窍门(虾绞肉馅的最佳配方)

本站原创 2023-07-11 09:17:44 -

大家好，关于虾肉馅怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虾绞肉馅的最佳配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

以下是一份比较经典的虾绞肉馅配方：

材料：

虾仁300克

猪肉馅200克

姜末适量

葱末适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

做法：

1.将虾仁去皮，洗净，切末备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、盐、生抽、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。

3.将虾仁末加入肉馅中，再次搅拌均匀。

4.最后将虾绞肉馅放入冰箱冷藏20分钟，让其更易于搓成小丸子或者包子馅。

温馨提示：在调制虾绞肉馅时，可以加入适量的水淀粉，让肉质更加细腻，口感更佳。

准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克

1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。

2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水

3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。

需要准备的食材：大青虾500克。肥猪肉100克。料油、食用盐、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉10克。先把虾头掰断后慢慢的把虾线抽出来，然后把虾壳剥去，如果有没抽到虾线的可以剥壳后在虾背上开上一刀就能轻松的把虾线取出来。

全部处理好后用清水清洗一下，最后用手和握把水分挤干些备用，不把水分挤一下，那么虾的含水量太大，后期的调味料就很难进入虾肉里面。肥猪肉剁成小肉丁备用，肥肉的比例一定不能太多，多了很难打上劲，吃起了的口感也会腻。

把虾仁放入碗中，加入适量的盐入底味，加入1勺淀粉起嫩滑粘合作用，用手边搅拌，边揉，边搓，边摔打，目的就是要让虾仁上劲起胶状，这样吃起来的口感才会更好，这一步千万别偷懒，要一直反复揉搓摔打，直到能看到有黏黏的胶质出来。

把肥肉末倒进去，肥肉的加入可以使馅料更加油润，更加滑爽，也能让馅料更多一层肉香味，加白糖进去，我们用白糖代替味精起增鲜，不要多，多了就能吃出甜味，还要加少许的白胡椒粉去除虾的鲜味，同样的也不能太多，胡椒粉的辛辣味比较重，多了一样的会抢走鲜香味。

方法/步骤

1/3

将虾仁洗净剁成虾末，放入油、盐、酱油、葱花搅拌均匀，虾肉馅制作完成。

2/3

1/3

2/3

3/3

将面粉倒入盆中，加水逐渐稀释揉成面团，不断揉10分钟至面有筋道，盖上盖子醒面。

3/3

醒好面后拿出来用力揉10分钟，揉成细条切成块，大小自己决定，然后用那个擀面棍压面团压成一片一片的饺子皮就可以开始用虾肉馅包饺子了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的虾肉馅怎么弄好吃窍门和虾绞肉馅的最佳配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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