川菜宫爆肉丁的做法大全
(一)制作流程
1. 食材准备:
- 猪肉:200克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 青葱:适量
2. 切肉丁:
将猪肉切成丁状,加入少量盐和料酒、生粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 炒肉丁:
热锅凉油,将腌制好的肉丁放入锅中煸炒,炒至肉丁变色捞出备用。
4. 炒干辣椒:
热锅凉油,放入干辣椒煸炒至变色,捞出备用。
5. 炒葱姜蒜:
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、盐、生抽、料酒和适量清水,煮沸。
6. 加入肉丁和干辣椒:
将煮沸的酱汁加入肉丁和干辣椒中,翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋液:
将鸡蛋液加入翻炒均匀,使鸡蛋均匀地包裹在肉丁和干辣椒上。
8. 装盘:
将炒好的宫爆肉丁装盘,撒上青葱即可。
(二)适合人群
1. 心血管疾病患者:宫爆肉丁中含有较高的盐分,因此心血管疾病患者应该减少摄入盐的量。
2. 糖尿病患者:宫爆肉丁中含有较高的糖分,因此糖尿病患者应该控制糖分的摄入。
3. 肝病患者:宫爆肉丁中含有较高的油脂,因此肝病患者应该避免摄入过多的油脂。
4. 胃肠道疾病患者:宫爆肉丁中含有较高的盐分和油脂,因此胃肠道疾病患者应该控制摄入盐量和油脂量。
(三)禁忌
1. 孕妇:宫爆肉丁中含有较高的盐分和糖分,因此孕妇应该避免摄入过多的盐和糖分。
2. 癫痫患者:宫爆肉丁中含有较高的油脂,因此癫痫患者应该避免摄入过多的油脂。
3. 心脏病患者:宫爆肉丁中含有较高的盐分和油脂,因此心脏病患者应该避免摄入过多的盐和油脂。
4. 儿童:宫爆肉丁中含有较多的糖分,因此儿童应该控制摄入量,避免摄入过多的糖分。
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