本篇文章给大家谈谈冰冻鲨鱼肉川味怎么弄好吃，以及请问一下，鱼翅应该怎么做能否多给几种做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 沈阳有哪些好吃的小店
2. 请问一下，鱼翅应该怎么做能否多给几种做法
3. 你吃过最好吃的四川菜是什么
4. 鲍鱼和鱼刺怎么做才好吃

沈阳有哪些好吃的小店

今天找到一些特色小店，他们将用最接地气的美食迎接清爽的夏天，那就是各自小串小酒啦，6月14日到7月15日在俄罗斯境举行。沈阳球迷又要狂撸大串畅饮啤酒，一个月的时间与世界一起狂欢。小组赛到底是谁能出线？到底是羊肉串香还是蒜蓉生蚝鲜？谁能赢得胜利？我们说了不算，胜负在你们手中！

釜家小酒小串（沈河区），不到四十平米的餐厅仅有五张桌子，里面坐满慕名而来的食客，特色烤猪蹄烤鸡爪，辣鱼、碳烧海鱼，双汁大油边，二十多种小串都经典的，龙山泉啤酒与精酿啤酒都很便宜，室内有一种深夜食堂的既视感，喝小酒撸小串的地方，老板相当实在，山东汉子从事厨师十九年，进店人均送一把小串和一瓶龙山泉淡爽，沈河区北热闹路合众三巷的宁宁双语幼儿园对面。人均消费50-60元左右。世界杯期间营业时间中午12：00-凌晨3：00。

吴老二老锦州串店（铁西区）小店能有十多年的历史，羊肉都是现切现烤，20元钱鲜肉能烤个七八串，因为串店老板姓吴排行老二，串店全名就叫做吴老二老锦州串店。特色烤鲶鱼、烤大串、小生串。生烤鸡爪10元钱三个。大概位置是艳粉街44号，一个建设银行的胡同里面，203路、258路、176路到艳粉新村下车。人均消费50元。世界杯期间营业时间下午16：00-2：00。.

大双喜私房串道（领事馆区域）一抹绿色给传统东北撸串带来一丝希望，正因为这种绿色调料，开业半年光景已经有无数家知名烤串大厨来暗访，蘸酱吃的肉串百吃不腻，属于必须打卡报道的神店，位于美国领事馆绿地对面胡同，靠近南三经街东侧内，人均消费80元，停车在会武街附近。世界杯期间营业时间到凌晨2：00。

沈阳西部第一烤场（铁西区），铁西双店与你欢庆激情世界杯，五百平米撸串胜地，特色菜品
1.5元手把串，海鲜锅，分别是保工街小北一路，人均消费80元。铁西区兴顺街十二路。十二路人均60。世界杯期间营业时间延长至凌晨4:00。

斗酒串烧工坊，遍布沈阳，位于八王寺街、爱工街小北四路、长白岛，小店个性很强，采用一次性餐具，全透明后厨，各种大品牌原料，做老百姓最放心的烧烤。特色：二十多种烤串炭烧鸽子限量版、人均消费50-60元。世界杯期间营业时间下午2点到凌晨2:30。

撸舍（沈河区），「撸舍」顾名思义，一听就是“撸串”的地方，2016年3月「撸舍」一二部在沈河区北二经街40号开业，2017年夏天「撸舍」三部在沈河区西滨河路30号开业，目前沈阳已经有三家撸舍，其中有一间是沈阳唯一的全景影像餐厅哦，特色烤大骨头、沸腾海鲜串，川味烤鱼串，精酿啤酒。人均消费80元。世界杯期间营业到2点。

厚物巷9号（长白岛）这里有一个秘密花园，环境极为优雅，看世界杯可以把五十多个国家特色菜挨个品鉴，羊排大串是独一无二的特色美食，自酿啤酒搭配各种鸡尾酒，厚物巷9号位于长白岛宝岛路附近，营业时间上午11:00~凌晨1:00，人均消费100元。

董大厨属于新派川系融合菜+东北烧烤小串，位于文安路胡同里、万象汇024美食街、泉源一路中段、铁西滑翔鸿凯花园对面。特色菜品：各种小串，麻辣烫、水煮鱼、蒜蓉鸭舌、小龙虾，锅包肉，各种进口啤酒齐全价低，人均消费70元左右。世界杯期间营业时间中午11点到凌晨2点。

吃点烧烤（小北附近）山东堡小区是个神奇的地方，夜市曾经极为繁华，近日小红帽老太太把二十年烧烤地摊烧烤搬到沈阳物价局后身胡同里，老太太烧烤特色是羊肉不腌制，烤制不刷酱，纯木碳烧烤，世界杯期间投影机全程播放赛事，营业到凌晨一点。人均消费30-50元。

辣牛儿串串香（太原街商圈）这里找到老成都街头的串串香感觉啦，这是冷锅串串香哦，几种秘制的串串吃起来非常特别，小编特别推荐冒脑花、冒鸭血、涮鸭胗、涮老油条，具体门牌号位置还真不好定义，就在沈阳永利汇洗浴中心大门对面，可以吃完串串香去洗澡！人均消费50元左右。世界杯期间营业时间中午11点到晚间24点。

朴耕居（铁西区）大厨曾在荷兰从业十六年，种种原因回到沈阳，料理做得极为有特点，店面稍微隐蔽，装修和日本深夜食堂很像，照烧肥牛饭、寿司、拉面、天妇罗、烤羊排、刺身料理都是特色，他们家的寿司都是现场制作，这是真正的料理人。位于铁西区云峰街小北一路的西北角，人均消费30-80元，世界杯期间营业到2点。

马上就要开启世界杯的狂欢之旅啦，观赛与美食同步进行，您准备好了吗？

请问一下，鱼翅应该怎么做能否多给几种做法

真的鱼翅做法：

原料：原干鱼翅、750克，熟冬笋片、250克，熟鸡肫片、70克，熟野鸭脯肉、90克，熟鸡皮片、40克，水发冬菇、25克，青菜心、8颗，生鸡腿、2只，生火腿片、90克，料酒、45克，精盐、2.5克，虾子、2克，姜片、15克，葱结、40克，鸡汤、1400克，熟猪油、140克，生猪肥膘肉1片、150克左右。

加工：

1.鱼翅用剪刀修去老边放锅内，加满水，上旺火烧至九成熟时，离火焖25分钟左右，即捞出刮去翅面上的沙，换清水烧至八成热时，离火焖1小时左右，取出再刮净翅面的沙，洗净，换水烧至八成热移至微火焖至起软取出，抹去细沙和黑沙衣，拆去翅骨和老肉，翅面用刀片成两片，不断用开水漂三四次，以去腥臭味。

2.用鸡汤将净鱼翅烧10分钟，滗去汤待用。

烹调：

1.取深扣碗一只，加竹箅，放姜片、葱结、和鱼翅，加料酒、25克，鸡汤200克，上盖火腿片、鸡腿，蒙上肥膘肉、上笼蒸1小时左右取出，滗去汤汁，拣去肥膘肉、火腿片、鸡腿、姜、葱，待用。

2.炒锅上火，放熟猪油90克，至五成热，放入菜心过油后沥油。原锅上火，放熟猪油90克，至七成热，投入姜葱、炸至葱黄，捞去姜葱。加白鸡汤700克，放入冬笋片、鸡肫片、野鸭片、鸡皮片、冬菇等配料，加料酒、虾子和盐。再将鱼翅连竹箅放在配料的半边，加盖烧透，加菜心、熟猪油盛于焖钵中，将鱼翅覆在上面，去竹箅，上小火焖约10分钟即成。

风味特点：

翅丝明亮，糯软滋润，汁浓味鲜。

操作关键：

1.涨发鱼翅不能碎。

2.鱼翅的退沙要干净。

3.原翅的老肉要去干净。

4.鱼翅本身无味，需用其他增味料反复蒸制，使其增鲜入味。

你吃过最好吃的四川菜是什么

四川有很多好吃的菜，说说家乡的家常菜吧：回锅肉算是川菜之首吧，家家户户都会做，其他的有：九个碗（农村田席），九种菜，儿时的记忆。现在比较流行的是火锅，呵呵。

好吃的有：尖椒鸡，棒棒鸡，白切鸡，烧鸡公，火爆的肥肠猪肝类，太多了，如：老妈蹄花，麻婆豆腐，水煮鱼，酸菜鱼，黄闷鱼，麻辣香水鱼、开水白菜，蒜泥白肉，红烧肉，香辣虾，粉蒸肉，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡，，，

鲍鱼和鱼刺怎么做才好吃

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法：1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲
1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。红烧鲍鱼特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。瘦肉鲍鱼汤功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。原料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。干烧鱼翅［主料辅料〕干玉脊鱼翅.750克川盐5克黄豆芽...150克味精2克肥母鸡肉..750克姜.100克火腿..l00克葱白段100克猪肘..750克鸡汤..3750克绍酒...200克芝麻油..25克糖色15克猪化油...150克[烹制方法〕
1.选净玉脊翅用沸水泡软后，去尽杂质、子骨等，在沸水锅内反复氽煮几次，去除杂质。将母鸡肉斩成块；猪肘刮洗干净剖开切成块，火腿切成厚片；黄豆芽去头尾，姜拍松。2.炒锅置旺火上，下猪化油25克烧至四成热，放入姜25克、葱白段25克炒一下，加鸡汤750克、绍酒50克、鱼翅氽约10分钟捞出，倒去汤、姜、葱。按上法再将鱼翅氽两次，去掉腥味后，再用干净纱布包好。3.炒锅置旺火上，下猪化油50克烧至七成热，放入姜25克，葱白25克炒一下，加入鸡块、猪肘、火腿片煸几分钟，再加绍酒、糖色、川盐4克炒匀，接着加入鸡汤1500克，炒沸后撇去浮沫，放入翅，移至小火上2小时。4.炒锅置旺火上，下猪化油烧至六成热，放入黄豆芽炒断生，然后下川盐炒匀打起，盛入大圆凹盘内。再将鱼翅取出，解开，将鱼翅放在黄豆芽上，随即将嫁鱼翅的原汁用旺火收浓，加入味精、芝麻油烧于鱼翅上即成。[工艺关键]
1.“干烧”是一种使汤汁全部渗入原料内部或粘附于原料上的烹制方法。其技法在中国菜系中独具特色。适用于鹿筋、鱼翅、鱼等原料。烹制时，用中火慢炖，自然收汁，忌用芡。成菜有油亮味浓的特点。2.翅的汤汁要适量，待至翅熟极软、汤汁浓稠时，取出鱼翅。将原汁用旺火收浓，浇于鱼翅上。（风味特点）
1.鱼翅，自古即列为海产八珍之一。是用鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀翅和尾鳍等加工干制而成；上品为整翅、排翅，亦称玉脊翅。其食用价值，富含胶原蛋白质及脂肪、糖类等多种营养素。多以烧、烩、蒸及烹煮汤类等方法烹制。2.干烧鱼翅，是川菜中的名贵头菜。采用川莱独特的传统技法“干烧”而成。运用细烧慢腺之法，使汤汁渗透到鱼翅内部，井使其味汁粘附在翅针之上。有“微火妙功，细烧慢；自然收汁，火中取宝”之说。成菜油亮味浓，翅针有光泽，质地粑糯柔香，咸鲜味浓醇美

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