(1) 福州鱼丸汤 鱼丸汤是福州的传统美食之一，制作简单、味道鲜美。以下是一份简单的鱼丸汤食谱： 材料： - 鱼肉丸 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜适量 - 鸡蛋 1 个 - 青菜适量 - 鸡汤 1 杯 - 盐、胡椒粉适量 制作步骤：
1.将鱼肉丸用流动的水冲洗干净，去掉表面的淀粉。
2. 瘦肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋液搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉末放入鱼肉丸中，用手捏合成形状。
4. 把鱼丸放入开水中煮至浮起来，再煮 2-3 分钟，捞出备用。
5. 青菜洗净切段，放入开水中焯水备用。 6. 锅中加入鸡汤，放入瘦肉末、葱姜末、鱼丸、青菜，煮开后加盐、胡椒粉调味即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 - 鱼丸汤富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。 禁忌： - 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。 - 鱼肉丸中的鱼肉含有汞，对于汞中毒者应谨慎食用。
(2) 炸鱼丸 炸鱼丸是另一种福州传统美食，以下是一份简单的炸鱼丸食谱： 材料： - 鱼肉丸 200 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐、胡椒粉适量 - 面粉、淀粉适量 - 油适量 制作步骤：
1.将鱼肉丸用流动的水冲洗干净，去掉表面的淀粉。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的面糊倒入鱼肉丸中，用手捏合成形状。
4. 把鱼丸放入开水中煮至浮起来，再煮 2-3 分钟，捞出备用。
5. 油温升高后，放入鱼丸炸至金黄色，捞出备用。 6. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡汤，放入炸好的鱼丸，煮开后加盐、胡椒粉调味即可。 适合人群： - 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 - 炸鱼丸富含蛋白质和微量元素，有助于增强身体免疫力。 禁忌： - 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。 - 鱼肉丸中的鱼肉含有汞，对于汞中毒者应谨慎食用。
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