在广东粤菜中,甲鱼炖鸡汤是一道非常有名的菜肴。下面,我将详细介绍一下这道菜肴的做法。
【菜谱名称】:广东粤菜甲鱼炖鸡汤
【食材】:
- 一只
1.5kg的甲壳类动物,即甲鱼
- 一只500g的鸡
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量白胡椒粉
- 适量植物油
【步骤】:
1. 将甲鱼清洗干净,用刀在背脊上切开一道十字形口子,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 将鸡洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入鸡肉煸炒。
4. 加入适量的清水,放入甲鱼,加入盐、鸡精、白胡椒粉,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变软烂。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
【适合人群】:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、孕妇、小孩等。
【禁忌】:
1. 甲鱼壳有堕胎作用,因此孕妇和生殖器官有问题的人不宜多吃。
2. 甲鱼体内含有的某些成分会影响药物的吸收和代谢,因此患有感冒、咳嗽等疾病的人不宜多吃。
3. 甲鱼的肉质较为鲜嫩,易滋生细菌,因此食品卫生意识较强的人不宜多吃。
以上就是广东粤菜甲鱼炖鸡汤的做法详细介绍,以及适合人群、禁忌等相关内容。希望对您有所帮助。
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