【仔姜炒鸭】的做法流程
配方:
- 嫩鸭一只(约500克)
- 仔姜适量
- 青红椒各半个
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 油适量
做法流程:

1. 将嫩鸭洗净切成小块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 仔姜去皮切成小块,青红椒切成小块备用。
3. 蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧至六成热,加入蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的鸭块煸炒,加入适量料酒,煮至变色。
6. 加入仔姜块、青红椒块和盐、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖焖煮约15分钟,直到汁汁浓稠。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,避免鸭肉过老或过嫩。
2. 仔姜炒鸭是一道口味偏辣的食物,因此要适量食用,以免辣度过度。
3. 鸭块焯水后要沥干备用,避免油溅到身上。

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