湘菜剁椒白鲢鱼的做法视频
配方:
- 白鲢鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、醋、糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将白鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,青红椒切片备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的白鲢鱼块放入锅中煎至两面金黄;
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 倒入适量的剁椒,继续煸炒至辣香味出来;
6. 加入适量的水,放入青红椒片,盖上锅盖煮约5分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味;
7. 加入适量的生抽、醋、糖调味,再盖上锅盖煮1分钟左右;
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 对鱼类过敏的人群不适合食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人群不适合食用;
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病等情况不适宜食用。
注意事项:
1. 煎鱼时不宜加太多油,以免鱼皮变得油腻;
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免鱼皮变得干硬;
3. 剁椒中含有辣椒和花椒,可能引起胃不适,有胃痛、胃寒等症状的人不适合食用;
4. 口味重的人不适合多吃。
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