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这篇文章给大家聊聊关于白鲢煮酸菜鱼怎么弄好吃，以及酸菜花鲢鱼的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
酸菜花鲢鱼的家常做法
酸菜花鲢鱼是一道家常的川菜，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
花鲢鱼一条
（约500克）
酸菜适量
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
食用油适量
盐适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
做法步骤：
将花鲢鱼处理干净，洗净后切成块状备用。
锅中烧开适量的水，放入鱼块焯水，煮至鱼肉变白，捞出备用。
热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
加入干辣椒炒出红油，再加入酸菜翻炒均匀。
倒入适量的料酒和酱油，炒匀后加入少量的水煮沸。
将焯水后的鱼块加入翻炒均匀，加盖煮约5分钟。
调入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。
另外取一小碗淀粉加水调成淀粉水，慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
煮熟后，装盘即可享用。
这道酸菜花鲢鱼做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭或馒头一同食用。记得根据个人口味适量调整调料用量。
酸辣白鲢鱼汤做法
食材
鲢鱼800克，酸辣椒15克，料酒10克，油50克，盐4克，葱10克，蒜米5克，生姜5克，白胡椒粉5克
方法/步骤
1/3
先准备切好酸辣椒，生姜、葱花，铁锅热油放入酸辣椒、葱梗炒香再加水煮开。
2/3
酸辣椒汤煮开后倒入杀好砍好的鲢鱼块盖上锅盖慢炖。
3/3
炖煮一定时间后，加入葱花、蒜米、白胡椒粉煮沸几分钟就成了。
怎样做酸菜炖白鲢
1.黄豆芽儿洗净放入锅中。
2.锅里加入盐，把黄豆芽儿煮熟。
3.煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。
4.白鲢鱼洗净，把鱼头分成两半，鱼骨头砍成段。
5.鱼肉斜刀切成片，放入盐和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，这样可以让鱼片滑嫩。
6.油热以后，放入蒜片爆香。
7.再放入酸青菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。
8.放入鱼头和鱼骨头，加入请求淹没食材，大火烧炖。
9.待到鱼头和鱼骨头完全熟透，大概5到10分钟。
10.把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。
11.把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。
12.大概两分钟，鱼汤再次烧开，加入盐调味。
13.美味出锅。
白鲢和花鲢哪个适合酸菜鱼
白鲢鱼的价格实惠，但是刺多腥味重，不是做酸菜鱼的最佳选择。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些，所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头，但是它的鱼肉肉质较粗糙，容易散，也不是做酸菜鱼最好的选择。
白鲢煮酸菜鱼怎么弄好吃和酸菜花鲢鱼的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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