湘菜剁椒煮活鱼是一道美味可口的中式菜肴,但制作过程中有很多窍门需要掌握。下面我们来学习一下制作剁椒煮活鱼的做法。
步骤一:选购活鱼
制作剁椒煮活鱼需要选择新鲜的活鱼,肉质更加鲜嫩。在选择活鱼时,可以选择草鱼或鲶鱼等较大的鱼类。
步骤二:准备食材
在准备食材时,需要将鱼去鳞、去骨、去头尾,然后切成块状。同时还需要准备好剁椒、姜、蒜、辣椒等调料。
步骤三:制作剁椒酱
制作剁椒酱是制作剁椒煮活鱼的关键步骤。将姜和蒜切碎,辣椒切成小块,加入食用油、盐、糖、料酒等调料拌匀。
步骤四:煮鱼
将切好的鱼块放入沸水中焯水,去除腥味,然后捞出备用。同时,将锅中的水煮开,加入剁椒酱和调料,煮开后加入鱼块,煮至鱼块入味即可。
步骤五:装盘
最后,将煮好的鱼装盘,撒上葱花或香菜作为装饰,即可享用美味的剁椒煮活鱼了。
制作剁椒煮活鱼的过程中,需要掌握选购活鱼、准备食材、制作剁椒酱和煮鱼的技巧。这些步骤掌握了,就能够制作出美味可口的湘菜剁椒煮活鱼。
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