川菜小煎鸭是一道色香味俱佳的川菜经典菜肴。下面是几种常见的川菜小煎鸭的做法:
1. 香辣小煎鸭:将鸭子洗净,切成块,加入葱姜蒜末、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀,腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将腌制好的鸭子块放入锅中煎至两面金黄,最后加入葱花、姜蒜末、辣椒面等调料炒香即可。
2. 酱烤小煎鸭:将鸭子洗净,切成块,加入盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末等调料拌匀,腌制20分钟左右。然后将鸭子块放入烤箱中,用200度的温度烤15分钟左右,再翻面烤15分钟左右,最后加入甜面酱、番茄酱等调料炒香即可。
3. 清汤小煎鸭:将鸭子洗净,切成块,加入盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀,腌制20分钟左右。然后用清水煮沸,将鸭子块放入锅中焯水,捞出备用。最后加入姜片、葱段、料酒等调料,煮成清汤,将鸭子块放入清汤中炖煮10分钟左右,再加入葱花、香菜等调料即可。
4. 麻辣小煎鸭:将鸭子洗净,切成块,加入盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀,腌制20分钟左右。然后热锅冷油,将腌制好的鸭子块放入锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料炒香,最后加入糖、醋、料酒等调料煮开后再加入清水,炖煮10分钟左右即可。
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