【炝拌黄瓜】四川菜的做法窍门
(1)制作流程
将黄瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
将干辣椒、花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。
将蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、鸡精混合搅拌均匀备用。
(2)适合人群
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
(3)禁忌
黄瓜不宜和辣椒、苦瓜、芋头等辛辣食物一起食用。
黄瓜不宜和碱性食物一起食用,如醋、香皂等。
黄瓜和牛肉、羊肉、辣椒等热性食物一起食用容易引起肠胃不适。
(4)小贴士
在腌制黄瓜时,可以适量加入一些糖,口感更好。
制作完成后,可以将炝拌黄瓜放在冰箱里冷藏一段时间,口感更佳。
(5)营养价值
黄瓜含有维生素C、维生素B6、维生素E和纤维素,具有较高的营养价值。
辣椒中含有维生素C、辣椒素、胡萝卜素和纤维素,也具有较高的营养价值。
花椒具有促进血液循环、降低胆固醇、预防痔疮和肠癌等功效。
(6)总结
炝拌黄瓜是一道口感清爽、味道鲜美的川菜。它适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童和老年人。在制作过程中需要注意卫生和腌制时间,以确保口感和营养价值。希望每个人都能享受健康美味的川菜。
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