(1)制作流程
材料:鸡腿 2 个、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、白胡椒粉 1/4 茶匙、蒜末 1/4 茶匙、干辣椒 2-3 个、食用油适量。
步骤:
1.将鸡腿洗净,去骨后切成小块,放入碗中。加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.放入腌制好的鸡腿块,煸炒至肉变色。
5.加入干辣椒段,继续煸炒至干辣椒变软。
6.倒入适量的清水,水量要能够淹没鸡腿。
7.加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
8.大火烧开后转小火煮15分钟,直到鸡腿入味熟透。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但是,由于鸡腿中含有蛋白质较高,因此对于肝病、肾病等疾病患者,以及高尿酸血症、高血压等疾病患者,应该在适量食用。
(3)禁忌
1.鸡腿肉属于油腻食品,因此在食用时应注意控制摄入量,以免引起消化不良。
2.干辣椒含有辣椒素,容易引起口腔、舌头、喉咙等部位刺激,因此在食用时要适量。
3.葱姜蒜在烹饪中常用来调味,但食用时应注意不要过量,以免刺激肠胃。
(4)总结
无油的鸡腿是一道比较新颖的菜肴,它不需要使用油脂来烹饪,口感清爽,肉质鲜美。制作这道菜需要掌握一定的烹饪技巧,但只要注意以上禁忌,就可以制作出一道美味健康的菜肴。
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