湘菜茄子炒饭的做法窍门
配方:
- 2个茄子
- 1个鸡蛋
- 200克米饭
- 50克瘦肉末
- 50克葱花
- 20克干辣椒
- 20克蒜瓣
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花和干辣椒炒香。
4. 加入蒜瓣煸炒出香味,然后加入茄子翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
6. 加入米饭,翻炒均匀。
7. 加入打散的鸡蛋,翻炒均匀。
8. 翻炒至米饭和茄子都被汤汁浸透,即可出锅。
适用人群:
适合人群:无年龄限制,孕妇、儿童、老年人、成年人均可食用。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 瘦肉末和葱花的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炒茄子时不宜过久,以免影响口感。
4. 加入适量的清水可以保持米饭的湿润,但也不要加太多。
5. 鸡蛋的用量不宜过多,以免影响口感。
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