湘菜冬瓜汤的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 冬瓜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜片 3 片
- 葱花 1 根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将瘦肉末用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入姜片和葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入冬瓜片,大火煮开后转小火煮至冬瓜变软,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
5. 打入鸡蛋液,搅拌均匀,待汤面出现蛋花后即可出锅。
适用人群:
- 适合夏季食用,尤其适合患有冬瓜过敏或者体质较弱的人群。
注意事项:
- 冬瓜焯水后捞出备用,避免食用过熟的口感。
- 汤中加入适量的生抽、料酒和盐,可以增加汤的口感和鲜味。
- 鸡蛋液可以搅拌均匀,使汤面出现蛋花,口感更加细腻。
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