湘菜厨师干锅肥肠的做法
1. 材料:肥肠 500 克,干辣椒 10 个,姜 1 片,蒜 3 瓣,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,食用油适量。
2. 处理肥肠:将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 制作干锅肥肠:将干辣椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切成段备用。将肥肠放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香,加入肥肠煸炒,倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入葱段继续煸炒,炒匀后即可出锅。
干锅肥肠的做法简单易学,口感香醇,是湘菜中的经典菜肴之一。如果想要尝试这道美食,不妨自己动手制作一份,感受湘菜的独特风味。
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