家庭美食做法大全简单川菜

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。在家庭美食中,川菜也是一个不可或缺的部分。下面,我们就来看看家庭美食做法大全简单川菜。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜。豆腐口感细嫩,加上麻辣的酱汁,让人垂涎欲滴。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入焯水后的豆腐块,继续煮5分钟。
7. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜。鱼肉鲜嫩,加上麻辣的酱汁,让人垂涎欲滴。做法如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼片用盐、鸡精、生抽、料酒、糖腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入焯水后的豆芽,继续煮3分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

3. 回锅肉

回锅肉是一道非常经典的川菜。肉质鲜嫩,加上麻辣的酱汁,让人垂涎欲滴。做法如下:
材料:
- 猪肉 200克
- 豆瓣酱 1勺
- 姜蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒、食用油腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

4. 酸辣汤

酸辣汤是一道非常受欢迎的川菜。汤汁鲜美,加上酸辣的调味,让人垂涎欲滴。做法如下:
材料:
- 猪骨 1根
- 鸡骨 1根
- 鸡蛋 1个
- 木耳 适量
- 西红柿 适量
- 青红椒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 猪骨、鸡骨焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 木耳、西红柿、青红椒分别切成小块备用。
4. 姜片、葱段切片备用。
5. 热锅凉油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后加入猪骨、鸡骨,继续煮10分钟。
7. 加入焯水后的木耳、西红柿、青红椒,继续煮5分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味,再打散的鸡蛋倒入锅中,搅拌均匀。
9. 煮3-5分钟,直到汤汁浓稠即可。

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