口水鸡是一道川菜中的家常菜,以其鲜香味美、口感细腻而闻名。以下是口水鸡的家常做法。
【步骤一】将鸡肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和异味。
【步骤二】将焯水后的鸡肉放入冷水中,加入适量的料酒、姜片和葱段,腌制30分钟。
【步骤三】将腌制好的鸡肉取出,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,使鸡肉表面裹上淀粉。
【步骤四】将锅中油烧至6成热,放入鸡肉块炸至金黄色,捞出并沥干油。
【步骤五】将锅中的油倒出一半,放入葱姜蒜末、花椒、八角等香料炒香。
【步骤六】加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调味料,翻炒均匀。
【步骤七】将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
【步骤八】将炖煮好的鸡肉块捞出,放入碗中,淋上热油和适量的汤汁,撒上葱花和香菜即可。
以上就是口水鸡的家常做法,简单易懂,美味可口,非常适合家庭聚餐。
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