粤菜肉末炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜。下面是制作这道菜的窍门：
窍门1：选用新鲜的茄子。茄子需要在室温下软化后才能烹饪，否则口感会变硬。
窍门2：将肉末炒熟。在炒肉末时，加入适量的油并快速煸炒，直到肉末变色。
窍门3：加入葱姜蒜末。在加入茄子之前，加入适量的葱姜蒜末爆香，可以增加菜肴的香味。
窍门4：加入酱油和盐。在加入茄子之前，加入适量的酱油和盐，可以帮助茄子更好地吸收味道。
下面是详细的制作步骤：
材料：
- 茄子
- 肉末
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 盐
- 油
步骤：
1. 将茄子切成长条，然后在室温下软化。
2. 将肉末用盐和酱油腌制一下。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末煸炒，直到肉末变色。
5. 加入茄子，翻炒几下。
6. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒几下。
7. 完成！可以装盘食用了。
这道菜不仅美味，而且营养丰富。茄子富含蛋白质和维生素，而肉末则含有丰富的蛋白质和铁元素。这道菜非常适合搭配米饭食用。
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