本篇文章给大家谈谈麻辣鱼怎么弄好吃视频，以及麻辣鱼怎么煮才嫩滑对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
麻辣鱼怎么做才又麻又辣，正宗麻辣鱼的好吃做法
主料
黑鱼(300克）
辅料
胡萝卜(50克）西芹(50克）
调料
姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）
准备
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
麻辣鱼
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
新疆麻辣鱼做法
建议你看视频学习，准备好一下材料
食材：草鱼、豆腐、青椒
调料：大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒
祝您生活愉快
麻辣鱼怎么煮才嫩滑
1.将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。
2.将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。
3.将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。
4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。
5.片好的鱼用蛋清拌匀备用，
6.热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。
7.将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。
8.将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。
9.将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。
10.鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。
1
1.热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。
西安李姐麻辣鱼做法
食材，草鱼一条，豆瓣酱，不可少的，葱美蒜，麻椒，小天椒，香菜，鸡蛋，淀粉油盐，各适量，第一，将鱼头，鱼骨，鱼肉斜刀切成薄片，加调料，淹至一下，大约10来分钟，锅内加水，把淹至好的鱼肉，和鱼头煮上，7一8分钟都行了，把鱼肉捞出，、放入大盘碗中，锅热加油，放入上面说的葱姜蒜，加上一些蒜苗，绿豆牙，烧熟，少些水，往鱼碗里一倒都成了，在上面放些香菜啊。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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