湘菜豆腐蛋羹汤的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡蛋 2 个
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 10 克
- 青菜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
【做法流程】
1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 青菜洗净切段,瘦肉末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒,炒熟后加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉。
6. 加入焯水后的豆腐和青菜,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮 3-5 分钟,直到鸡蛋熟透即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是素食者和小孩。
【注意事项】
1. 豆腐焯水后要捞出沥干,以免影响口感。
2. 鸡蛋液打散后,一定要加入适量的盐和鸡精,这样可以使蛋羹更加鲜嫩。
3. 煮蛋羹时,鸡蛋液不要煮得太久,以免鸡蛋熟透但不成型。
4. 煮蛋羹时还可以加入一些青菜和瘦肉末,可以增加菜品的营养价值。
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