湘菜黄焖鲈鱼的配方及做法流程如下:
【配方】
鲈鱼 1条
葱姜蒜适量
辣椒 2个
八角 2个
花椒 10粒
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水 适量
【做法】
1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入八角、花椒煸炒。
4. 加入辣椒段煸炒,倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入腌制好的鲈鱼块,加入适量的水,烧开后转小火煮15分钟。
6. 加入鸡精调味,再焖煮5分钟,即可起锅。
【适用人群】
1. 对鱼类过敏者及孕妇、小孩不建议食用。
2. 老年人、患有心血管疾病、胃肠道疾病等人群适量食用。
【注意事项】
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞、鱼骨会吸附铁,影响营养成分的吸收。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的盐、糖、鸡精等调料可以增加口感和营养成分。
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