川菜宫保鸡丁的做法王刚
(1)制作宫保鸡丁的食材:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
(2)制作步骤:
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 最后加入花生米,快速翻炒均匀即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于辣椒中含有刺激物质,因此孕妇、哺乳期妇女、患有消化系统疾病的人应该少吃,以免对身体造成伤害。
(4)禁忌:
1. 辣椒会刺激胃肠道,所以脾胃虚弱、消化不良的人应该少吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应当避免食用辣椒,以免刺激子宫收缩,引起流产或早产。
3. 患有消化系统疾病的人应当避免食用辣椒,以免加重炎症和疼痛。
4. 对辣椒过敏的人应当避免食用辣椒,以免引起过敏症状。
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