大头菜根怎么弄好吃(大头菜根咸菜做法)

星座梦 2023-07-11 03:10:06 -

今天给各位分享大头菜根怎么弄好吃的知识，其中也会对大头菜根咸菜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

把大头菜的叶片全都去掉，只剩根了。把根用清水洗干净了，放在菜板上用刀切成半厘米厚的片。

然后再片切成四棱的小条，切好只后。放盆子里，再放上点盐。腌两个小时，再用清水洗一下。捞出来，去掉水份放大碗里边。

放上味精，香油和辣椒油。蒜磨，再放点白糖和白醋。一拌，可好吃了

所需食材

大头菜10千克，食盐15千克，精盐5千克，五香面300克，醋500克

制作方法

1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。

用料

大头菜1个

酱油2小碗

姜7—8片

蒜1头

葱3小颗

八角3个

花椒、麻椒各一小芍

盐5小芍

芹菜1根

青椒1个

红彩椒1个

糖少许

步骤1

先把大头菜中间切开，然后把中间的硬心去掉不要，把大头菜用手撕成小块清洗，芹菜洗净切小段，青、红椒切小块，所有食材放到盆里撒上盐，腌制半小时。

步骤2

锅内倒入玉米油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角，炒香后倒入生抽，少加点糖，烧开后凉凉。

步骤3

腌制好的食材用手把水份篆干，放入无水的玻璃罐里，把酱油料倒入玻璃罐中，封好放入冰箱，第二天就可以吃啦，

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

大头菜根怎么弄好吃和大头菜根咸菜做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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