大家好，今天来为大家分享大头咸菜怎么弄好吃窍门的一些知识点，和大头咸菜做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 大头腌菜的家常做法
2. 大头咸菜做法
3. 大头虾咸菜煲做法
4. 剁椒大头菜腌制方法

大头腌菜的家常做法

1.前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖

（白的红的都可以）4两。

2.后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3.将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4.把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5.把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6.斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7.接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8.均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9.把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

10.把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

11.接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12.再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13.全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~

大头咸菜做法

原料：大白菜5000克

（适宜即可）食盐500克

（需要腌制白菜的十分之一）

制作方法：

(1)选用刚上市的大白菜，去外层老叶，大棵纵切成4份，小棵纵切成2份，洗净控干水。

(2)准备好腌菜缸，先在缸底撒一层盐，将菜的切口朝下，按一层菜一层盐的顺序叠置，顶层用大的鹅卵石压实。

(3)腌好压实后，为防止缸内蔬菜温度逐渐升高而导致露烂，要注意适时倒缸。首次倒缸时间在入缸后的20~24小时内，将缸底下的菜翻上来。第二次倒缸时间在第三天，1个星期后再倒缸1次。腌约20天后，即可

大头虾咸菜煲做法

1.

首先准备好大头虾500克，如下图所示。

2.

接着再准备咸菜150克。

3.

然后准备粉丝50克。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

再放入大头虾500克，炒到变色。

6.

接着放入清水300毫升。

7.

再放入粉丝50克。

8.

然后再放入咸菜150克，再放入鸡精五克，煮三分钟即可。

9.

三分钟以后直接关火盛出，如下图所示，大头虾咸菜煲就做好了。

剁椒大头菜腌制方法

食材和调料:

大头酱菜250克

剁椒40克,豆干切丝生菜葱各适量

高汤一汤匙，鸡精 少许，香油 少许，糖 适量，生抽 少许，油适量

做法步骤

第1步.酱菜切丝用清水浸泡至淡淡的盐味。

第2步.?豆干切丝装盘备用。

第3步.?生菜切成指甲大小的碎片装盘。

第4步.?葱切碎少许。

第5步.?热锅加油

（油要稍多些）油热后加葱爆出香味，?加剁椒大火炒出香，加入酱菜煸炒一分钟后再加豆干接着煸炒.加入生抽，高汤。

第6步.?煸炒至汤汗基本收干加入鸡精点入香油翻炒均匀关火.?待锅里菜品凉至七成时加入生菜碎。翻拌均匀装盘。

大头咸菜怎么弄好吃窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大头咸菜做法、大头咸菜怎么弄好吃窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

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