湘菜荤菜做法窍门大全
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 2 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油 适量。
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成 3 厘米见方的小块。
2. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮红烧肉时要掌握好火候,不要让肉煮得太久,否则肉质会变硬。
2. 红烧肉的汤汁浓稠度适中,太稀会影响口感,太稠则不易入味。
3. 红烧肉中含有较高的油脂,因此要适量食用,以免引起肥胖。
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