川菜卤鸭是一道备受人们喜爱的传统名菜。下面是一份简单的川菜卤鸭的做法:
材料:
- 鸭子一只
- 八角、桂皮、丁香、干辣椒、花椒等调味料适量
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水等调料适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成大块,焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入八角、桂皮、丁香、干辣椒、花椒等调味料炒香。
3. 加入焯水后的鸭块,煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸭块为宜。
6. 大火烧开后,转小火焖煮40分钟至1小时左右,直到鸭块变得酥软入味。
7. 关火,将卤鸭盛出,撒上适量的葱花即可。
川菜卤鸭的口感鲜美,肉质酥软,入味可口。可以搭配米饭一起食用,是一道美味又营养的佳肴。
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