湘菜黄鸭叫炖汤做法
配方:
- 一只黄鸭叫
- 几朵干木耳
- 几段葱
- 适量姜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量胡椒粉
做法流程:
1. 将黄鸭叫洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 木耳用温水泡发,切成块状;葱切成段;姜切成片备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜煸炒出香味,放入料酒,加入黄鸭叫块煸炒。
4. 加入适量的水,放入木耳块,加入盐、鸡精、胡椒粉,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到黄鸭叫变得酥烂,加入少量胡椒粉调味即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要翻动黄鸭叫,否则容易破坏肉质纤维。
2. 炖煮的时间要根据自己的口味进行调整,如果比较咸,可以适当延长时间。
3. 黄鸭叫和木耳都有一定的腥味,所以在烹制时需要加入适量的料酒和胡椒粉,去除异味。
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