红烧鸭腿的做法大全
配方:
- 鸭腿 2 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鸭腿洗净,切成 2 厘米见方的小块。
2. 将鸭块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入鸭块煸炒,煸炒至鸭块表面变色。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没鸭块。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后再大火收汁,让鸭块入味。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、感冒发热者、脾胃虚弱者更加适宜。
注意事项:
1. 鸭腿煮熟后要彻底清洗干净,以免食用卫生问题。
2. 冰糖的用量要适量,过多会使鸭肉变得甜腻,过少则会使口感不够浓郁。
3. 八角、桂皮、香叶等调味料的用量也要根据实际情况进行调整,以免味道过浓。
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