川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,是许多中国人心目中的美食。今天,我们将分享一些家常菜川菜的做法,让您在家中也能品尝到正宗的川菜。
第1篇:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣鲜香的口感而著称。做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 青葱 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、生抽、豆瓣酱炒香。
3. 加入豆腐翻炒均匀,加入适量的水,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐和鸡精调味,再加入一些青葱段,翻炒均匀即可。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和丰富的配菜而著名。做法如下:
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 辣椒面 2汤匙
- 葱花 适量
- 辣椒丝 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入鸡精调味,撒上葱花和辣椒丝。
6. 加入一些青蒜,翻炒均匀即可。
第3篇:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,以其鲜香麻辣的口感而著称。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 加入花生翻炒均匀,加入适量的水,煮至鸡肉丁变色。
6. 加入适量的料酒,翻炒均匀即可。
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