大家好，今天小编来为大家解答火锅店里的菜怎么弄好吃这个问题，牛肉火锅里可以配什么菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
哪些菜烫火锅最好吃
个人觉得啊烫火锅吃全牛最好吃最过瘾了??
当然还有其他烫火锅也很好吃等等
在桂林有这样一种火锅叫做牛八宝
就是牛身上能下火锅吃得有八样
鲜牛肉牛脑骨髓百叶黄喉牛蛋牛胸油牛领头
全部都是烫来吃烫久了就咬不动吃得时候就得一点一点下锅里吃得是新鲜吃得是舒畅??
吃火锅时配什么菜比较好怎样料理好火锅呢
吃火锅时的话菜式可以多一点，但是份量可以少一点，不然吃不完。一般火锅汤底都是麻辣或者清淡。麻辣的话直接买海底捞的底料或者重庆的火锅底料，直接煮了涮肉吃。清汤的话就建议自己熬汤底了，用猪骨或者鸡架熬的高汤，再放点玉米蘑菇之类的提鲜。
素菜我们可以挑一个杏鲍菇，切片煮，或者一把金针菇，平菇也行，但要颜色深的那种，肉厚些吃着有味道。冬天可以放点白萝卜，夏天就放点冬瓜，这两样配蘸料超好吃，因为他们会把调料的味道吸收进来。还可以泡点腐竹或者买油豆腐，打火锅也是很好吃。绿叶蔬菜的话可以挑颗生菜，吃腻了肉就生吃一片解解腻。如果有豌豆尖的话可以买一点，这种菜很嫩，也可以解腻。
肉类的话选择就多了，牛羊肉是必不可少的，但我们不要买超市买的包装的那种，都是合成肉，口感也不好。我们可以去市场，买新鲜的牛羊肉，让摊主帮忙切片，新鲜的肉吃来口感都不同。牛肚，牛百叶和黄喉都是火锅的好配菜，尽量要买新鲜的。丸子之类的就不建议买了，要买就买手打的牛肉丸，吃肉一定要货真价实。
其实火锅配菜挑好了，汤底熬好了，剩下就是要好好调味了，最基本的调料就是切好姜蒜葱香菜末还有朝天椒，倒进碗里放生抽和醋，撒点芝麻在上头，最后烧一大勺热油淋上去，如果还有其他的酱料就自己看口味来加了，有些人喜欢加腐乳，而我独爱老干妈。
有火锅料的火锅怎么做
偷学回来的秘制火锅全套技术，今天无私奉献给所有需要的人！吃火锅最主要的就是底料了，特别是麻辣口味的底料，冬天吃上一锅又麻又辣的火锅，浑身都特别的舒服！
我原来就是开火锅店的，底料都是自己熬制的，味道相当的不错，客人反应口味想当的满意，要说这个底料的配方来历，我那时候真是费了一番的周折！确实得来不易，今天就全程分享给大家！喜欢美食的朋友，请及时收藏，转发，关注，不妨以后试吃一下！
在十七八年前的时候，我在一家四川麻辣火锅店上班。生意异常火爆！基本每天店门口都有排队等待的！火锅底料都是老板娘亲自熬制，从不让别人观看！具听说是当年老板娘在北京一个很知名的大酒店打工的时候，交的一个男朋友，是那个大酒店的厨师长，所以就把这个秘密底料学来了！我学到的时候也是机缘巧合。每次老板娘，炒锅底料的时候都是回家熬制的！正巧那天，天降大雨，她当时又怀孕了！店里下班了没什么人！所以就在店里熬了！当时我正好值班！就偷偷记录下来了！
第一步、原料搭配原料：郫县豆瓣酱1000克干辣椒15000花椒250克豆豉50克醪糟400克麻椒300克黄酒一瓶冰糖100克老姜大蒜蓉！
香料：白寇250克草果50克小荤50克，丁香1克八角30克山奈20克桂皮20克香叶20克栀子25克牛油2000克菜油3000克色拉油1500克！、
第二步、原料加工郫县豆瓣酱炖成蓉，干辣椒做成滋粑辣椒。全体香料打成小块用温水寖泡！
（滋粑辣椒的做法，就是上等的朝天椒，去掉头部，洗净用清水泡一下，控干水分后，放入白酒再次浸泡！八个小时以上！然后用刀斩碎或者用绞肉机搅碎也可以，滋粑辣椒就做成了）
炒锅上火，放入色拉油、菜籽油、练好的牛油！温热时放入剁好的豆瓣酱滋粑辣椒熬制变色时放入所有香料，继续熬制三十分钟后放入豆豉、黄酒、花椒、麻椒、冰糖、醪糟！继续炒制，待到锅内起大泡时放入老姜大蒜蓉个200克！至香味四溢时即可出锅！整个炒制时间大概需要两个半小时左右，出锅以后，倒入容器内，及时封口！这样做能把所有的香味都融入到酱料里！
以上就是麻辣火锅的做法，这个底料想当麻辣开胃，喜欢刺激口味的朋友，不妨试吃一下！下面我们再来说说清汤火锅的做法！清汤火锅主要在于调汤，和沾酱料的调配！第一步、清汤锅底的搭配鸡架两个，猪龙骨二斤，放入清水15斤左右大火烧开打去浮沫，然后转小火熬制两个小时以上。
第二步、清汤锅底的加工熬好的高汤倒入火锅内，加入盐，味精，鸡精，大葱，大姜，大料！加入两勺咖啡伴侣，放入大枣两个，枸杞五六粒即可上桌！
第三步、麻酱的选购在市场上购买麻将的时候，有很多种，有纯芝麻酱，有四六芝麻酱，有三七芝麻酱，而最适合做蘸酱料的，就是三七麻酱了，这种麻酱是由花生和芝麻一同调制的，香味是复合型的，吃起来口感相当的好！
第四步、麻酱料调制三斤麻酱加入，蚝油5克，酱豆腐四块，韭菜花8克，葡萄酒5克，虾酱2克，鱼露半勺，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，味精3克，白糖6克！
现在最关键的一步告诉大家，大家一定要记住分享和收藏以备以后可以随时用到！就是在调麻酱的时候，我们要用色拉油调制，一般人调制麻酱都是用水来调的，而我们采用油的方法来调，这种调料就会增加很多特色之处，比如在使用的时候，这种蘸酱料就会越吃变得越多，就后慢慢的稀释，比一般的小料耐吃的多！
第五步、麻酱料成型 一、麻酱沾料用矿泉水加热，放入孜然粒儿泡一下倒入调料碗中1/3碗即可，然后再加入1/3碗，以上调好的麻酱料！即可上桌！这样的麻酱料不论在味道上和感官上都是很富有特色的味道也是相当的棒！
二、二合一沾料所谓的二合一蘸料就是，用大蒜砸成蒜泥，放入以上调配好的麻酱料里，再加入1/3的香油，放入香菜末即可！
三、香油蒜泥蘸料
将大蒜砸成蒜泥，放入调料碗中加入少许盐味精，放入1/2碗香油！这种小料很适合吃麻辣口味的火锅，有中和口味的作用！
以上就是全部火锅料的调配和蘸酱料的调配了，喜欢美食的朋友可以关注我！欢迎大家的转发，收藏评论！牛肉火锅里可以配什么菜
我们西北大家都喜欢吃火锅，尤其是辣的那种火锅。如果说可以配什么菜，那就太多了，比如生菜、大白菜、土豆、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽、海带、
虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、平菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑、年糕。
关于火锅店里的菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg "铜火锅怎么弄好吃(铜火锅怎么做好吃)")
.jpg "鱼鳔打火锅怎么弄好吃(鱼杂火锅的做法)")
