湘菜关于鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼柳(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 鲜鱼柳切成适当大小的块状,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末和青红椒片,煸炒出香味。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后适量清水烧开,加入炒好的鱼块,焖煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煎鱼块时,要两面煎至金黄色,口感更好。
2. 炒青红椒时,要确保颜色鲜艳,口感清脆。
3. 加入清水时,要适量,避免煮干。
4. 煮鱼块时,要加入适量生抽、盐、糖和鸡精,调整味道,但不要加太多,以免影响口感。
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