湘菜尖椒肥肠做法视频窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成条状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入适量的水,焖煮约 5 分钟。
7. 待汤汁浓稠时,加入鸡精调味,再撒上辣椒面和葱花即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是肥肠爱好者。但需要注意的是,由于肥肠含有较高的油脂,因此烹调时需要控制油的摄入量。
注意事项:
1. 烹调过程中需要避免火候过大,以免煮糊。
2. 青椒、红椒可以根据个人口味适量调整用量。
3. 姜、蒜切末时,应注意不要切得太短,以免香味挥发掉。
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