湘菜鳅鱼羹的做法

星座屋 2023-07-03 20:35:06 -

湘菜鳅鱼羹的做法

配方:
- 鳅鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 水淀粉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉适量
做法流程:

1. 鳅鱼去鳞、去内脏,洗净切成小块。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鳅鱼块煸炒,加入适量盐和胡椒粉,继续煸炒至鱼块变色。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮约 30 分钟,直至鱼块烂熟。
6. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮约 5 分钟,直到鸡蛋熟透。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 煸炒鳅鱼时,一定要耐心,避免炒糊。
2. 煮鳅鱼时,水的量要适量,过旺会使汤色加深,口感变差。
3. 煮鸡蛋时,水的量要适中,过少则煮不熟透,过多则会使鸡蛋变老。
4. 勾芡时,水淀粉的量要适量,过稠会影响口感。

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标签：# 湘菜# 做法# 鳅鱼羹