湘菜鳊鱼炖豆腐的做法
配方:
- 鳊鱼 250 克
- 豆腐 150 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鳊鱼去鳞、去内脏,切成块,豆腐切成块备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鳊鱼块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入豆腐块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 加入适量的鸡精调味,继续炖煮 10 分钟,直到鱼和豆腐熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
2. 豆腐的消化吸收率较高,不宜与鱼肉等高蛋白食物搭配食用。
3. 干辣椒的数量要适量,以免辣度过高。
4. 在食用过程中,如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状,应立即停止使用这道菜。
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