大家好，今天给各位分享干蹦鸡怎么弄好吃的一些知识，其中也会对香辣干嘣鸡家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 干嘣鸡酱料的配方
2. 干爆鸡，干爆鸡怎样做才好吃
3. 香辣干嘣鸡家常做法
4. 东北干蹦小鸡的做法

干嘣鸡酱料的配方

材料1、净鸡半只切块2、马铃薯2颗切滚刀块3、腌料：黄姜粉1/2茶匙，肉类咖喱粉1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，黑胡椒粉半茶匙，水1汤匙4、爆香料：洋葱2颗

（大的1颗），蒜头4瓣，姜约1寸大小方块。把葱姜蒜磨成泥，挤出汁液待用。5、香料：桂皮1寸，丁香2朵，小豆蔻2颗破开，八角1个6、咖喱汁：把1大汤匙的肉类咖喱粉加入之前所挤得的葱姜蒜汁内拌匀。7、椰奶半杯

（大约100cc/ml）8、调味：盐做法1、先用腌料

（3）把鸡肉块拌匀，盖起腌2个小时以上。2、把

（4）所挤干汁液的姜葱蒜末，加上

（5）的香料，用3汤匙的热油炒至金黄。3、加入大约1汤匙的椰奶

（椰浆）及

（6）的咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸡肉块及马铃薯块，翻炒至鸡块出油发亮。4、加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。5、20分钟后，如果咖喱表面浮现太多的油，把一些油舀起去掉，比较健康。6、把炉火转大，加入剩余的椰奶煮开，就可熄火，让咖喱在锅里稍焖一会才上桌。厨友们可以自己调配南洋风味咖喱粉，调整辣度。

干爆鸡，干爆鸡怎样做才好吃

1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下

（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸

（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。

3、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。初处理：先用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。腌渍：1、锅内下食盐、大红袍花椒

（500克盐/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。2、将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。3、用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味

（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把鸡头别起，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，静置腌制两小时。刀割钳绞，划开肉厚的部位，便于入味。盘鸡锁头，防止卤时断开。

4、用清水将表面杂质清洗干净后下入冷水锅中焯透，捞出时开口朝下，将腹腔内的杂质一并控净。卤制：高汤80斤加入两袋香料、酱油12千克、甜面酱

（舀入少量高汤化开后下锅，避免糊底）1500克、味精1千克，烧开后下入腌好的鸡20只，香料包一个，加入高度白酒250克后搅匀，压上箅子，加重物，煮两小时后出锅，自然凉透。卤制过程中，用勺子插入锅底，搅动转圈，使鸡均匀上色。煮2小时待鸡皮微微变皱时即可出锅。香料配方：花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包，每次卤制20只鸡，可循环使用两次。20多种香料加盟。风干：把卤好的鸡挂在风干室

（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。挂入风干室阴干变硬。熏制：锅上架箅子，先摆入鸡，开火加盖，将锅预热后，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，加盖烧至上烟，40秒后停火，再焖3-5分钟即可开盖取出。给鸡上个“烟熏”妆。

香辣干嘣鸡家常做法

做法如下

1.首先把生鸡肉切碎，放进干蹦鸡设备里，再放入调味配料。

2.盖上炉盖，打开煤气，点火，转炉会自动旋转。

3.经过几分钟，当压力表的指针从0刻度上升到3.5个格线时，关掉煤气，干蹦鸡设备停止运转。

4.用铁杆敲打阀门，使炉内的高压气体排出。

5.打开炉盖，倒出熟食。

6.放上青椒、洋葱等调味蔬菜，增香体味，即可使用。

东北干蹦小鸡的做法

干嘣鸡佐料配方和做法如下：

一、食材佐料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，秘制酱料20克，青椒一个，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜酱，盐适量。

二、做法步骤：1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。

4、将腌好的鸡剁成块放入干蹦鸡设备中，文火高压5分钟即可。扩展资料：鸡肉营养价值：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干蹦鸡怎么弄好吃和香辣干嘣鸡家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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