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成品锅盔怎么弄好吃视频?锅盔发面是怎么发的

其实成品锅盔怎么弄好吃视频的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解锅盔发面是怎么发的,因此呢,今天小编就来为大家分享成品锅盔怎么弄好吃视频的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 红糖锅盔怎样才不漏
  2. 锅盔发面是怎么发的
  3. 肉臊子怎么炒才吃的香
  4. 如何才能把回锅肉做的又香又好吃

红糖锅盔怎样才不漏

很高兴回答你的问题!

锅盔,又叫:锅魁、锅盔馍,据说起源于陕西,人们编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,这就指的是锅盔啦!因为锅盔酥脆可口,外皮较酥硬的缘故,方便人外出时携带,一是不怕压坏,二是不容易放坏。现在的话呢,有由纯白面的锅盔改良后的椒盐锅盔、红糖锅盔以及其他花式馅的锅盔。

今天,我们来说一下红糖锅盔的制作方式吧!看看我的做法与您的有何不同?为何我的红糖不会漏出来呢?

做面皮。配料是:普通面粉200克,酵母粉2克,温水110克。

做红糖馅。配料是:红糖100克,普通面粉50克,红糖和面粉的比例是2:1,如果喜欢红糖多一些,可以放红糖100克,普通面粉25克,比例是4:1。然后把红糖和面粉拌匀。

酵母粉与温水混合,放置五分钟,加入面粉,然后揉成光滑的面团,放置在有盖子的容器中,盖上盖子,放置在温度高一些的地方,发至2倍大(此过程大致需要1小时左右)。

取出醒发好的面团,揉一下,排出面团中的气,取面团,大致一个锅盔需要40---50克左右,一定不要弄的太薄!一定不要弄的太薄!一定不要弄的太薄!搓圆按扁,擀成中间厚,四周薄的小饼,放已经和面粉混合好的红糖大概15克--20克,捏成包子的样子,中间按扁,收口朝上,表面抹点水,撒上芝麻。

平底锅小火??烧热,倒入一点点油,将面饼放入,小火烙饼至两面金黄。此过程可以加盖焖一会,轻轻的多翻几次面压平,因为中间会膨胀,太用力会压破挤出红糖!另外不要烙的时间太长,因为时间太长,饼会太硬,有锅巴的感觉!

红糖锅盔做出来后,要趁热吃,轻轻咬开一点,就会有红糖流出,真的是太好吃了!香甜可口!

您可以对比看一下,是哪个环节有点问题,希望我的回答可以帮到您!

锅盔发面是怎么发的

锅盔有好几种,我不知道具体你说的那种。我把我知道的都说一下。

第一种是北方常见的厚面锅盔,洛阳最大的厚面锅盔据说是从陕西过来的,最大的直径能有80厘米,最厚的能有10厘米。

这种锅盔和面一定要硬,否则一个是过于厚会导致中心粘牙,另一个是如果水多会导致塌陷,不美观。

和面方法:面粉选中筋500克,水220克(冬天用30度温水),鸡蛋一个,面肥用30度温水化稀,碱面6克,糖5克。揉匀发酵以后即可制作。

第二种是一些地方比较出名的薄锅盔,比如公安锅盔。这种锅盔薄脆,状如鞋底,有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似,用的是半发面。

和面方法:面500克,水280克,酵母5克,茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制,或者直接死面和发面揉在一起。

第三种是四川的骆驼锅盔。这种锅盔可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面,店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥,油酥简单的做法就是面粉,椒盐混合一起,倒入热的黄油或者猪油即可。

以上就是三种锅盔的介绍和和面的方法,希望对你有所帮助。

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我是馋食记的小馋货,高级中式烹调师。希望我的回答能对题主和广发答友带来帮助。也请您关注我,继续了解吃的点点滴滴,谢谢。

肉臊子怎么炒才吃的香

肉臊子怎么炒才吃的香,肉臊子肉香酥烂,味道鲜香,吃了回味无穷,想要做出来的肉臊至又香又好吃,肉的选择很重要,炒制时加的配料有讲究,火候要掌握好,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。

肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成,味道鲜美,鲜香滑嫩,非常好吃,制作又非常的简单,肉臊子除了做臊子面以外,用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃,我们河南主要就是吃面条,几乎天天都吃,用肉臊子来做臊子面,好吃有过瘾,做一次可以吃好几顿,又容易储存,下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。

一、制作步骤

1、食材:猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油

2、把买回来的猪前腿肉洗干净,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,洗干净把皮去掉,把瘦肉和肥肉分开,切成2厘米大小的小方块,也可以切成薄片,根据自己的喜好定,我每家孩子喜欢吃肥肉,我用的肥肉、瘦肉的比例是2:8。

3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花、姜切片、蒜切片,把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好,也可以根据自己的喜好口味放香料。

4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去,炒出香味,把肥肉放进去,中小火炸至肥肉变微黄,体积缩小到一半就可以了。

5、再把瘦肉丁放进去,翻炒均匀,炒至变色后,加入料酒、盐、酱油、五香粉,翻炒均匀,翻炒一下,加入白糖和醋,翻炒一下。

6、盖上盖子,用小火慢炖20分钟,炖的过程中,要不时地翻动一下,防止粘锅底,等到醋味完全蒸发后,肉丁紧实,就可以关火了,加入一点辣椒面,搅拌均匀。

7、准备一个无水无油的容器,把肉臊子装进去,等到晾凉后,放进冰箱冷藏,随吃随取,特别方便,又容易保存,用来做臊子面,炒菜,夹馒头等都非常的好吃。

二、肉臊子又香又好吃小技巧

1、肉臊子想要做出来又香又好吃,肉的选择也很重要,一定要选择新鲜的,有肥有瘦的肉,肉一定要处理干净血水,肥瘦比例根据自己的喜好决定,这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。

2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒,这样炒出来才好吃,可以根据自己的喜好口味来放香料和调料,炒肉臊子时,一定不能加一点水,这样炒出来的肉臊子才更香。

3、炒制肉臊子的时候,火候一定要掌握好,要用小火炒制,肥肉、瘦肉都不能炒制太久了,不然肥肉会变焦,瘦肉会柴,影响口感,一定要用小火慢慢来。

4、做肉臊子,炒制的时候一定要放醋,加醋不仅可以去腥,还可以提味,使炒出来的肉臊子更嫩,但是醋也不能放太多了,那样味道也会变不好了,一般一斤肉放40ml就可以了。

5、做好的肉臊子,一定要用无水无油的容器来盛,这样不容易坏,还能储存的时间久,一定要放凉后再放冰箱保持,以后随吃随取就可以了。

总结:味道鲜美,鲜香滑嫩,又香又好吃的肉臊子就做好了,做一次可以吃很久,用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃,制作简单,又能存储时间长,做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做,肥肉和瘦肉要分开来炒,炒制时火候要掌握好,炒制的时候放醋,这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩,又香又好吃。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

如何才能把回锅肉做的又香又好吃

如果说辣椒炒肉是湖南人的乡愁,那么回锅肉就是四川人的灵魂。

猪肉、青椒、蒜苗,菜市场中最常见的三味食材,混合在一起烹调后,变成了魔术一般的存在,制霸一代又一代四川人的餐桌。

无论时光如何流转,外面的世界怎样日新月异,回锅肉的世界没有改变过,在那一方小小的餐桌上,它是永远的常客,数百年川人的味蕾故乡。

回锅肉是市井美食,一度起源于川渝农村地区的平民餐桌。古早年间,它被称作油爆锅,几乎每个普通的四川家庭都会制作。后来更名回锅肉,是因为其烹调的特殊方式,即“再次烹调”之意。

川菜菜式虽然品类繁多,但回锅肉的地位几乎从未被撼动过,它是公认的川菜之首。因得色香味俱全,不但深受四川本地人所喜,在外地川菜爱好者中也是人气爆棚。

回锅肉是四川家常菜式,几乎每个家庭都会烹制,又各有秘诀。壹周君从一位四川朋友那学来的做法,亲身实验过,味道还是很不错的,分享给大家。

首先准备好原料,一般需要五花肉、青蒜叶、小葱、生姜、蒜粒,干红椒,花椒,郫县豆瓣酱、料酒,白砂糖,红烧酱油。

炉子上坐一锅水,水中加入葱段、姜片、几粒花椒,新鲜五花肉整块下锅,煮到七成熟时,撇去水中浮沫,将肉取出,放到自然冷却,然后切成等量大小的片状。

青蒜斜切成段,干红椒、生姜、蒜全部切好。

大火爆热油锅,放入干辣椒、花椒、葱姜,炒出香味后下肉片,等肉片煸炒到颜色渐渐透明,边缘微卷,用锅铲拨到一边,倒入切碎的郫县豆瓣酱,中火炒出红油。

此时可以加入适量红烧酱油,让肉片均匀地上色,最后下青蒜叶,大火爆香后收汁起锅。

一份令人食指大动的川式回锅肉,大功告成。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:# 发面# 是怎么# 锅盔# 怎么弄# 成品