川菜中的猪肉肉丁是一道非常受欢迎的菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【适合人群】
1. 适合消化不良、肠胃湿热、高血压、心血管疾病等慢性病患者食用;
2. 猪肉含胆固醇较高,高胆固醇人群应该适量食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需要谨慎食用。
【禁忌】
1. 胃寒、消化不良、腹泻等情况患者不宜多吃;
2. 使用猪肉时不宜添加过多的辣椒、豆瓣酱等调味品;
3. 未完全煮熟的猪肉不宜食用,特别是血糯猪肉。
【制作步骤】
材料:
- 猪里脊肉,200克
- 生姜,适量
- 大葱,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 淀粉,适量
- 鸡蛋,1个
- 食用油,适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,将腌制好的猪肉丁沾上淀粉鸡蛋液,备用;
3. 热锅冷油,将沾有淀粉鸡蛋液的猪肉丁放入锅中煸炒至金黄色,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,倒入适量的豆瓣酱煸炒至香味浓郁;
5. 加入炒好的猪肉丁,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠,根据个人口味加入适量的盐、糖调味;
7. 翻炒均匀后即可出锅。
以上就是川菜中的猪肉肉丁做法的详细菜谱,制作流程以及适合人群、禁忌等信息。
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