粤菜 白云猪手的做法大全
【
1. 材料】
- 猪手 1只
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】
1. 将猪手洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的猪手块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精调味，再大火烧开后转小火继续炖煮约 10 分钟，直到猪手变得柔软入味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。
【4. 禁忌】
1. 猪手属于肉类食品，有些人体制较弱，易过敏，应避免食用。
2. 猪手炖煮时间过长，会影响口感，因此应注意火候和时间的控制。
【5. 小贴士】
1. 在购买猪手时，应注意选择肉质鲜嫩、无异味的猪手。
2. 炖煮猪手时，应注意加入适量的生姜和大葱，可以增加猪手的风味。
3. 调味时，应注意适量添加冰糖和八角等调味料，增加猪手的甜味和香味。
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